Il processo produttivo
Siamo passati dalla manualità ai più avanzati sistemi produttivi pur mantendo la cura artigianale nella lavorazione dei nostri prodotti
La nostra pasta
Una miscela di farine con la giusta forza (capace di trattenere i gas che si formano durante la lievitazione), l'acqua, i lieviti e il sale sono gli ingredienti dell’impasto.
La stesura
La stesura avviene tramite estrusione e laminazione dell'impasto che viene ridotto progressivamente a 3 mm.
La farcitura
L'aggiunta degli ingredienti avviene meccanicamente per una distribuzione uniforme del prodotto tale da coprire tutta la superficie.
La lievitazione
La lievitazione avviene in un ambiente ad umidità e temperatura idonee al massimo sviluppo del prodotto.
La cottura
La cottura avviene nel momento del maggior sviluppo dell’impasto per ottenere un prodotto leggero, fragrante e facilmente digeribile.
Confezionamento
Dopo una fase di raffreddamento, il prodotto viene porzionato in diversi formati e confezionato senza altre aggiunte di conservanti.
Peculiarità
La ricerca dei sapori
L'aggiunta di olio extra vergine di oliva alla polpa di
pomodoro 100% italiano e un sentore di origano di qualità superiore
creano il perfetto connubio per un sapore che si fissa nella
mente.
La lavorazione
Il procedimento di laminazione è il punto di partenza per
ottenere una pizza fragrante.
Durante la lievitazione il prodotto si sviluppa
completamente passando da 3 a 25 mm così da essere
leggero, fragrante e digeribile.